[올여름을 돌아보며] 토마토와 수박 대 풍년! 건강하게 먹고 보관하는 방법

올해 여름은 유난히 뜨거웠던 기억이 납니다. 봄에 모종으로 심어 놓았던 채소가 날씨가 무더워 몇몇 모종은 제대로 일어나지 못해 안타까움을 주기도 했지만, 자연은 생각보다 훨씬 더 차고 넘치는 결실로 보답해 주었습니다.   봄철 친정집 텃밭에 거름을 주고 검은 비닐을 씌운 뒤 정성스레 심었던 작물들이 무럭무럭 자라났는데요. 오늘은 올여름 텃밭 풍성한 수확의 주인공이었던 토마토와 수박의 건강한 보관법 및 흡수율을 높이는 섭취 꿀팁을 정리해 보려고 합니다.

시골 텃밭에서 빨갛게 익은 토마토와 수박이 풍성한 모습

 1. 텃밭의 풍성한 수확, 그리고 행복한 고민 

올해는 방울토마토 대신 일반 토마토 모종 5그루를 비롯해 가지(3그루), 고추(5그루), 꽈리고추(3그루), 오이(3그루), 수박(5그루), 그리고 구수한 된장국에 제격인 둥근 호박(5그루)까지 다양하게 심어보았습니다. 어머니께서는 "너무 많이 사 온 것 아니냐"며 걱정하셨지만, 결과는 대성공이었습니다.   호박은 주체할 수 없을 만큼 열매를 맺어 나중에는 늙은 호박까지 수확할 수 있었고, 토마토도 끝없이 열렸습니다. 시골 동네 특성상 집집마다 텃밭 농사를 짓다 보니 수확물을 이웃과 나누어 먹기도 애매한 상황! 일주일에 한 번씩 친정에 들러 열심히 소비하고, 잘 익은 토마토에 꿀을 살짝 얹어 드리기도 했지만 감당하기 힘들 정도로 양이 많았습니다.  

 2. 여름철 대량 소비를 위한 지혜: 토마토·수박 주스 

  넘쳐나는 토마토와 수박을 버리지 않고 알차게 소비하기 위해 선택한 방법은 바로 홈메이드 건강 주스였습니다. 

집에서 만든 토마토 주스와 수박 주스를 나란히 놓은 모습

 

  ●  토마토 주스: 잘 익은 토마토를 깨끗이 씻은 후 뜨거운 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겼습니다.

      믹서기에 넣고 꿀과 소금 약간을 곁들여 갈아주니, 시원하고 건강한 여름철 음료가 완성되었습니다.  

      토마토 자체에도 단맛이 있어 꿀은 취향에 따라 조금만 넣고, 소금 역시 과하지 않게 사용하는 것이 좋겠습니다.

 

 ●  수박 주스: 수박 역시 먹기 좋은 크기로 손질해 믹서기에 갈 때 생강가루와 소금 약간을 살짝 추가했습니다. 수박         특유의 비린맛을 깔끔하게 잡아주고 생강의 알싸한 풍미가 더해져, 수박 본연의 달콤한 맛이 한층 더 살아났습니         다. 무더운 여름철 갈증 해소에 이만한 음료가 없습니다.    

3. 영양을 더 극대화하는 토마토·수박 건강 섭취 법 

 정성껏 만들어 드린 주스가 무더운 여름 건강 관리에 큰 도움이 되었지만, "좀 더 영양학적으로 우수한 섭취 방법  이 없을까?" 하고 추가로 알아보았습니다. 알고 먹으면 더 좋은 토마토와 수박의 효능과 섭취 팁을 공유해 드립니다.  

🍅 토마토, 익히고 기름과 함께 먹으면 좋은 이유 

 토마토에는 항산화 성분인 라이코펜이 풍부하게 들어 있습니다. 라이코펜은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하는 데 관여하는 성분입니다.
토마토를 가열해 조리하면 라이코펜이 체내에서 이용되기 쉬운 형태로 바뀔 수 있으며, 올리브유와 같은 식물성 기름을 소량 곁들이면 흡수에 도움이 됩니다.
다만 특정 식품 하나만으로 질병을 예방할 수 있는 것은 아니므로 다양한 채소와 함께 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.

 🍉 수박, 여름철 수분 보충에 좋은 과일

수박은 수분 함량이 높은 과일로 무더운 여름철 갈증을 달래는 데 도움이 됩니다. 또한 시트룰린이라는 아미노산을 함유하고 있지만, 일반적인 수박 섭취만으로 부종이나 근육통이 개선된다고 단정하기는 어렵습니다.
저는 수박 주스를 만들 때 생강가루와 소금을 아주 조금 넣어 맛을 조절했습니다. 다만 소금은 취향에 따른 선택이며, 수분 보충을 위해 반드시 넣어야 하는 것은 아닙니다.
수박은 당분도 함유하고 있으므로 주스로 많은 양을 마시기보다는 적당량을 즐기는 것이 좋겠습니다.

4. 많이 수확한 토마토와 수박, 어떻게 보관할까?

🍅  토마토 보관법

아직 덜 익은 토마토는 직사광선을 피해 서늘한 실온에서 익히고, 충분히 익었거나 오래 보관해야 할 때는 냉장 보관합니다. 냉장한 토마토는 가급적 빠르게 먹는 것이 좋습니다.
양이 많을 때는 깨끗이 씻어 데친 뒤 껍질을 벗기고 소분하여 냉동해 두면 수프나 소스를 만들 때 편리합니다.

 🍉 수박 보관법

자르지 않은 수박은 서늘한 곳에 보관하되, 더운 날씨에는 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
자른 수박은 밀폐용기에 담아 바로 냉장하고 가능한 한 3~4일 이내에 먹습니다. 실온에 오래 두지 않는 것도 중요합니다.
수박을 갈아 만든 주스 역시 냉장 보관하고 가급적 당일 마시는 것이 좋습니다.

5. 여름철 텃밭 일을 마친 뒤 피부 관리

뜨거운 햇볕 아래에서 텃밭 일을 하다 보면 얼굴이 달아오르고 피부가 건조해지기도 합니다.

예전에는 오이나 수박 껍질을 활용한 천연팩을 떠올리곤 했지만, 식재료를 피부에 직접 붙이는 방법은 사람에 따라 자극이나 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

요즘은 피부가 달아올랐을 때 깨끗하고 시원한 물수건으로 가볍게 진정시키고, 세안 후에는 순한 보습제를 바르는 방법이 더 안전하다고 생각합니다.

먹는 즐거움은 식탁에서 누리고, 피부는 피부에 맞는 방법으로 관리하는 것도 건강한 생활 습관이겠습니다.

 글을 마치며  

올여름 친정집 텃밭에서 얻은 풍성한 수확은 가족에게 먹는 즐거움과 자연의 고마움을 함께 선물해 주었습니다.
많아서 행복한 고민을 했던 토마토와 수박도 조금만 지혜롭게 보관하고 활용하면 더욱 알차게 즐길 수 있다는 것을 배웠습니다.
내년에도 부모님과 함께 텃밭을 가꾸며 계절이 주는 작은 행복을 오래도록 누리고 싶습니다.